Fermenti di gusto: impasti e lievitazioni per la pizza con la sola forza dell'acqua
Quando parliamo di pizza parliamo di un lievitato, oggi la scoperta di tecniche innovative della lievitazione, portano a caratterizzarne l’impasto finale tanto da rendere la pizza unica nel suo genere.

Beniamino Bilali ora è anche docente presso la scuola del Molino Quaglia. La naturalezza nell'utilizzo dell'acqua attraverso la tecnica dell'idrolisi dell'amido saranno materia di studio del 3 e 4 dicembre 2012, assieme alla Dott.ss Federica Racinelli.

Per maggiori info:
Visita il sito della scuoladelmolino.com